Πρόσφατα η FAO διαπίστωσε ότι υπήρχαν στην Ευρώπη μέσα σε τρόφιμα υπολείμματα χλωραμφενικόλης που προέρχονταν από αντιβιοτικά που χορηγήθηκαν σε ζώα.

Το γεγονός αυτό προκάλεσε φόβους και ώθησε την FAO να εκδώσει την έκκληση για αποφυγή του αντιβιοτικού αυτού στην αλυσίδα παραγωγής της διατροφής παρά το γεγονός ότι οι πλείστες χώρες έχουν απαγορεύσει τη χρήση της χλωραμφενικόλης στην κτηνοτροφία και ιχθυοτροφία.

Δυστυχώς τονίζει, υπάρχουν ακόμη χώρες που χρησιμοποιούν το αντιβιοτικό αυτό για την κτηνοτροφία. Πρόσφατα βρέθηκαν υπολείμματα χλωραμφενικόλης σε μοσχάρι από τη Γερμανία.

Η FAO με τη βοήθεια πλουσιοτέρων, περισσότερο αναπτυγμένων χωρών και με τις γνώσεις εμπειρογνωμόνων, έχει εκπαιδεύσει κρατικούς λειτουργούς, κτηνίατρους και προσωπικό των βιομηχανιών διατροφής σε πολλά μέρη του κόσμου.

Όμως υπάρχουν ακόμη ανάγκες για εκπαίδευση σε εργαστηριακές μεθόδους, για μηχανισμούς ελέγχου και εποπτείας όπως επίσης και εφαρμογής των διεθνών προτύπων σε θέματα τροφίμων.

Η FAO εισηγείται όπως σε όλες τις χώρες, να δημιουργηθούν Εθνικά Κέντρα για τον έλεγχο και πρόληψη των ασθενειών που προέρχονται από τη διατροφή όπως και για τον έλεγχο των παραγόντων που μολύνουν με διάφορους τρόπους τα κάθε μορφής τρόφιμα.