Σκεφτήκατε ποτέ ότι τρώγοντας πίτσα θα μπορούσατε να καταπολεμήσετε τον καρκίνο; Σίγουρα η σκέψη αυτή δεν είναι πολύ συνηθισμένη και ακούγεται και λίγο παράδοξη.

Όμως Ιταλοί ερευνητές, ίσως επειδή και γιατί η πίτσα είναι κάτι σαν το εθνικό τους φαγητό, θέλησαν σε μια μεγάλη δική τους έρευνα να ψάξουν να δουν ποιο ρόλο παίζει η κατανάλωση πίτσας στην πρόκληση καρκίνου.

Εξέτασαν λοιπόν τις διατροφικές συνήθειες σε 3,315 συμπατριώτες τους που έπασχαν από διάφορες μορφές καρκίνου του πεπτικού συστήματος, του λάρυγγα και του φάρυγγα.

Εξέτασαν επίσης τα ίδια χαρακτηριστικά σε 4,999 ασθενείς που δεν είχαν καρκίνο αλλά είχαν εισαχθεί σε νοσοκομεία για άλλους λόγους.

Για τον  κάθε ασθενή έγινε λεπτομερής ανάλυση του τι έτρωγε συνήθως και ελήφθησαν υπ' όψη και άλλοι παράγοντες όπως η ηλικία, το φύλο, το οικογενειακό ιστορικό, η κατανάλωση αλκοόλ και τσιγάρου, η σωματική εξάσκηση που έκανε κατά τη ζωή του ο κάθε ασθενής.

Οι ασθενείς ταξινομήθηκαν στη συνέχεια σε 3 ομάδες ανάλογα με το πόση πίτσα έτρωγαν. Η πρώτη ομάδα ήσαν αυτοί που δεν έτρωγαν καθόλου πίτσα, η δεύτερη ομάδα ήσαν εκείνοι που έτρωγαν πίτσα 1 έως 3 φορές το μήνα και η τρίτη ομάδα εκείνοι που έτρωγαν πίτσα 1 φορά την εβδομάδα ή περισσότερο.

Τα ευρήματα των Ιταλών ερευνητών ήσαν πολύ ενδιαφέροντα: Αυτοί που έτρωγαν την περισσότερη πίτσα σε σύγκριση με αυτούς που δεν έτρωγαν πίτσα, είχαν το χαμηλότερο κίνδυνο για καρκίνο του στόματος, του φάρυγγα, του οισοφάγου, του λάρυγγα, του χοντρού εντέρου και του ορθού   Μεταξύ των 1,255 ασθενών που είχαν καρκίνο του χοντρού εντέρου, οι 503 δεν έτρωγαν ποτέ πίτσα και οι 473 έτρωγαν κάποτε πίτσα. Μεταξύ αυτών που έτρωγαν συχνά πίτσα, μόνο 249 παρουσίασαν καρκίνο του χοντρού εντέρου   Μεταξύ των 598 ασθενών που είχαν καρκίνο του στόματος και του φάρυγγα, 310 δεν έτρωγαν ποτέ πίτσα και 213 έτρωγαν πίτσα ευκαιριακά. Από αυτούς που έτρωγαν συχνά πίτσα, μόνο 75 προσβλήθηκαν από καρκίνο του φάρυγγα και του στόματος

Τα αποτελέσματα αυτά είναι εντυπωσιακά. Όμως δεν μπορούμε ακόμη κατά τη γνώμη μας να τρέξουμε στο συμπέρασμα ότι η πίτσα προστατεύει από τον καρκίνο.

Παρά το γεγονός ότι ή έρευνα ήταν καλά σχεδιασμένη και λήφθηκαν προφυλάξεις για να μην υπάρξουν παράγοντες που να οδηγούν σε λάθη, εντούτοις υπάρχει μεγάλη ανομοιογένεια στο τι περιέχει η πίτσα. Επίσης  η χρονική διάρκεια κατά την οποία οι ασθενείς έτρωγαν πίτσα δεν διευκρινίστηκε στην έρευνα.

Εμείς πιστεύουμε ότι τα ευρήματα των Ιταλών ερευνητών δείχνουν προς μια ορισμένη κατεύθυνση.  Τώρα πρέπει να εξετασθεί περισσότερο το θέμα για να φανεί εάν επιβεβαιώνεται η προστατευτική δράση της πίτσας και σε μια τέτοια περίπτωση να ανακαλυφθεί διαμέσου ποιου μηχανισμού επιτυγχάνεται αυτό.

Μια πιθανή εξήγηση η οποία θα πρέπει να εξετασθεί είναι το κατά πόσο η σάλτσα ντομάτας που μπαίνει πάντοτε στην πίτσα παίζει κάποιο ρόλο. Είναι γνωστό ότι η κατανάλωση της ντομάτας έχει συσχετισθεί με τη μείωση κίνδυνου προσβολής από ορισμένους καρκίνους.