Η διατροφή αυτού του τύπου όταν λαμβάνεται από παιδιά για πολλά χρόνια είναι ικανή να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης αίματος των παιδιών και επιπλέον είναι ασφαλής χωρίς να επηρεάζει την ανάπτυξη τους.

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύεται στο έγκυρο ιατρικό περιοδικό Pediatrics του Φεβρουαρίου 2001, παιδιά που έλαβαν μέρος σε μια μεγάλη και μακρόχρονη μελέτη αξιολογήθηκαν μετά από 7 χρόνια μιας τέτοιας διατροφής.  

Τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης ( LDL) μειώθηκαν ουσιαστικά στο αίμα των παιδιών, η διατροφική τους κατάσταση παρέμεινε φυσιολογική, η ανάπτυξή τους παρόμοια με αυτή των συνομήλικων τους και η σεξουαλική τους ωρίμανση κατά την εφηβεία ήταν κανονική.

Αυτή είναι η πρώτη μελέτη που αξιολογεί τις επιπτώσεις μιας μακρόχρονης διατροφής χαμηλής περιεκτικότητας λιπαρών ουσιών και χοληστερόλης σε παιδιά. 

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι βλάβες στα αγγεία αρχίζουν πολύ νωρίς από την παιδική ηλικία. Οι βλάβες αυτές του κυκλοφοριακού συστήματος αποτελούν το υπόστρωμα και οδηγούν σε αυξημένα καρδιοαγγειακά επεισόδια σε μεγαλύτερες ηλικίες

Τα παιδιά που έχουν ψηλά επίπεδα χοληστερόλης έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες να έχουν το ίδιο πρόβλημα όταν ενηλικιωθούν και γι' αυτό έχουν αυξημένους κινδύνους αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών επεισοδίων. 

Είναι πολύ σημαντικό τα παιδιά και οι έφηβοι να παίρνουν μια διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη, κεκορεσμένες λιπαρές ουσίες και χοληστερόλης. Η σημαντική έρευνα που αναφέρουμε εδώ δείχνει ότι μια τέτοια διατροφή δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στα παιδιά και αποτελεί πρόληψη σοβαρών καρδειοαγγειακών παθήσεων στην ενήλικη ζωή.