Αγαπητοί μου αναγνώστες του Medlook,
Το σκόρδο χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά όχι μόνο στη μαγειρική τέχνη πολλών λαών αλλά και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Είναι από τα πλέον δημοφιλή φυσικά, φυτικά θεραπευτικά μέσα που χρησιμοποιήθηκαν από τον άνθρωπο.
Οι γιατροί και άλλοι επιστήμονες έχουν κάνει εκτεταμένες έρευνες για το σκόρδο, με αποτέλεσμα να υπάρχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία για τον τρόπο δράσης και αποτελέσματά του.
Το σκόρδο ωφελεί περισσότερο όταν τρώγεται ωμό.
Όταν ψηθεί το σκόρδο, χάνει την ικανότητα να δημιουργεί την δραστική ουσία αλικίνη.
Η αλικίνη:
- είναι βιοδραστική ουσία στο σκόρδο,
- ευθύνεται για τις ευεργετικές επιδράσεις και τη μυρωδιά του σκόρδου,
- παράγεται από το σκόρδο όταν θρυμματίζεται ή κόβεται και έρχεται σε επαφή με τον αέρα,
- έχει αντιμικροβιακές, αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Το ψήσιμο ή μαγείρεμα του σκόρδου σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να μειώνει την ποσότητα της διαθέσιμης αλικίνης καθώς και άλλων δραστικών ουσιών.
Το μαγειρεμένο σκόρδο διατηρεί ακόμα ορισμένες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Είναι πιο ευχάριστο στη γεύση για κάποιους ανθρώπους, μειώνοντας την ενόχληση στο στομάχι ή τη δυσάρεστη αναπνοή που μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση ωμού σκόρδου.
Συνήθως μια σκελίδα σκόρδου την ημέρα θεωρείται αρκετή ποσότητα για ενήλικες.
Ωστόσο, καλύτερα να παίρνετε πάντα τη συμβουλή του γιατρού σας για το σκόρδο, διότι υπάρχουν ατομικές ιδιαιτερότητες (αλλεργίες, καούρα, αιμορραγική διάθεση, κ.α.), όπως και αλληλεπιδράσεις με φάρμακα που τυχόν λαμβάνονται.
Καθηγητής Λοΐζος Γ. Λοΐζου, MD, PhD
Πρόεδρος Ιδρύματος ΕΛΠΙΔΑ για παιδιά με καρκίνο και λευχαιμία
Καθηγητής Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Λευκωσίας
Παιδίατρος, Παιδογκολόγος-Παιδοαιματολόγος
τ. Διευθυντής Παιδογκολογικής και Παιδοαιματολογικής Κλινικής
Νοσοκομείο Αρχιεπίσκοπος Μακάριος ΙΙΙ, Λευκωσία
Τηλ + 357 99 660 662 - Email This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Twitter @DrLoizos - Facebook https://www.facebook.com/DrLoizou/