Το αγνό παρθένο ελαιόλαδο προστατεύει από την κακή χοληστερόλη. Μειώνει στο αίμα την λιποπρωτεΐνη LDL, που είναι γνωστή ως "κακή" χοληστερόλη. Επίσης έχει ακόμη μια σημαντική δράση που είναι η μείωση της οξείδωσης της LDL.
Η μείωση της οξείδωσης της LDL είναι ευεργετική για το καρδιαγγειακό σύστημα. Μειώνει τον κίνδυνο σκλήρυνσης και στένωσης των αρτηριών λόγω της αθηρωματικής πλάκας που οδηγούν σε καρδιακές και στεφανιαίες νόσους.
Τα σημαντικά αυτά ευρήματα και ιδιαίτερα αυτά που αφορούν την μείωση της οξείδωσης των LDL, προκύπτουν από κλινική έρευνα που έκαναν Ισπανοί γιατροί από τη Βαρκελώνη.
Οι δύο αυτές συμπληρωματικές ιδιότητες του αγνού ελαιόλαδου πιθανόν να αποτελούν μέρος της εξήγησης των ευεργετικών για την υγεία επιδράσεων της Μεσογειακής δίαιτας.
Η Μεσογειακή δίαιτα έχει αποδειχθεί ότι, στις χώρες όπου είναι διαδεδομένη όπως η Ελλάδα, η Ιταλία και η Ισπανία, βοηθά σημαντικά στη μείωση των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η Μεσογειακή δίαιτα είναι γνωστό ότι είναι πλούσια σε λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς. Είναι όμως φτωχή σε ζωικά λίπη.
Οι ερευνητές βρήκαν ότι άτομα που καταναλώνουν 25 κυβικά εκατοστά ελαιόλαδου (ισοδυναμούν με 2 κουταλιές της σούπας) καθημερινά, παρουσιάζουν λιγότερη οξείδωση της LDL και ψηλότερα επίπεδα αίματος αντιοξειδωτικών ουσιών όπως οι φαινόλες.
Έδωσαν σε 16 υγιείς εθελοντές ηλικίας από 25 έως 65 ετών να πάρουν μια ειδική διατροφή με ψηλό περιεχόμενο σε ελαιόλαδο για μια εβδομάδα.
Τα συμπεράσματά τους ήταν ότι η καθημερινή κατανάλωση 25 κυβικών εκατοστών ελαιόλαδου (2 κουταλιές της σούπας) αυξάνει την αντίσταση της λιποπρωτεΐνης LDL στην οξείδωση.
Ο λόγος είναι ότι η λιποπρωτεΐνη αυτή γίνεται πλουσιότερη σε ολεϊκό οξύ και άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται μέσα στο λάδι της ελιάς όπως η βιταμίνη Ε και οι φαινόλες.
Το σημαντικό που πρέπει να τονισθεί είναι ότι τα ευρήματα αυτά αφορούν το αγνό παρθένο ελαιόλαδο και όχι άλλες μορφές του λαδιού της ελιάς.
Επειδή το παρθένο ελαιόλαδο τυγχάνει λιγότερης επεξεργασίας οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει δεν καταστρέφονται.
Παράλληλα να προσθέσουμε ότι ανάλογες ιδιότητες εναντίον της χοληστερόλης, έχουν περιγραφεί για το κόκκινο κρασί και τα κρεμμύδια που και αυτά περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις.
Τα δεδομένα αυτά είναι σημαντικά. Ο εμπλουτισμός της καθημερινής διατροφής μας με αγνό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να προσφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα για την υγεία της καρδίας και των αγγείων μας.
