Τώρα φαίνεται ότι υπάρχει ακόμη ένα σοβαρό απλό και αποτελεσματικό όπλο στη διάθεση όσων ταλαιπωρούνται και θέλουν να απαλλαγούν από την ουλίτιδα και την κακή οσμή του στόματος που τη συνοδεύει.

Η κατανάλωση άφθονων ποσοτήτων δημητριακών ολικής αλέσεως χωρίς όμως αύξηση της συνολικής πρόσληψης θερμίδων, μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο της περιοδοντίτιδας.

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία όχι μόνο διότι συμβάλλουν κατά του διαβήτη, των καρδιοπαθειών και της δυσκοιλιότητας αλλά και διότι απομακρύνουν την ουλίτιδα και την κακοσμία του στοματος.  

Η περιοδοντίτιδα προσβάλλει τα ούλη στα οποία προκαλεί φλεγμονή, πόνο, αιμορραγία και κακοσμία του στόματος. Ένα μεγάλο ποσοστό των ενηλίκων που υπολογίζεται ότι μπορεί να ανέρχεται μέχρι το 80%, πάσχει από κάποια μορφή ουλίτιδας.

Εκτός από τον κίνδυνο απώλειας δοντιών που αυξάνεται πολύ λόγω ουλίτιδας, υπάρχει ο κίνδυνος εισχώρησης στην κυκλοφορία μικροβίων που ευθύνονται για καρδιαγγειακές παθήσεις (ενδοκαρδίτιδα, ψηλή πίεση).

Σε έρευνα που συμπεριέλαβε 34.000  άνδρες (Health Professional's Follow-Up study), γιατροί οπό το πανεπιστήμιο McMaster του Οντάριο στον Καναδά, εξέτασαν τη σχέση μεταξύ διατροφής, περιοδοντίτιδας, ψηλής χοληστερόλης, καρδιακής προσβολής και διαβήτη.

Οι άνδρες που κατανάλωναν περίπου 3 μερίδες δημητριακών ολικής αλέσεως κάθε μέρα (μαύρο ψωμί, μη αποφλοιωμένο ρύζι, καλαμπόκι και άλλα), είχαν 23% λιγότερες πιθανότητες να προσβληθούν από περιοδοντίτιδα σε σύγκριση με τους άνδρες που έτρωγαν λιγότερο από 1 μερίδα δημητριακών ολικής αλέσεως καθημερινά.

Επίσης οι άνδρες που ανέφεραν ότι κατανάλωναν περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, ήσαν μεγαλύτεροι σε ηλικία, έτρωγαν περισσότερα φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς, ήσαν περισσότερο σωματικά δραστήριοι, μικρότερου σωματικού βάρους και με χαμηλότερη συχνότητα καπνιστών σε σύγκριση με αυτούς που κατανάλωναν τις λιγότερες ποσότητες δημητριακών ολικής αλέσεως.

Ο μηχανισμός με τον οποίο τα δημητριακά ολικής αλέσεως καταπολεμούν την ουλίτιδα φαίνεται να οφείλεται στο γεγονός ότι μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, μειώνουν τον κίνδυνο ουλίτιδας στους διαβητικούς.

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως συμβάλλουν σε χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα γεγονός που συμβάλλει κατά της περιοδοντίτιδας όχι μόνο στους διαβητικούς αλλά και στους ασθενείς χωρίς διαβήτη.

Το σημαντικό είναι ότι για να επιτυγχάνεται η ευεργετική δράση των δημητριακών αυτών, πρέπει να μην καταναλώνονται συνολικά περισσότερες θερμίδες από ότι είναι αναγκαίες καθημερινά για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Χαρακτηριστικά οι ερευνητές αναφέρουν ότι τρώγοντας κάθε μέρα περίπου 3 έως 4 φέτες ψωμιού με αλεύρι ολικής άλεσης, μπορεί να είναι ιδανικό για να μειώνουμε τον κίνδυνο για ουλίτιδα.