Το τυρί είναι ένα φυσικό, πλήρες και υγιεινό τρόφιμο, που εκτός από το γεγονός ότι είναι νοστιμότατο, παράλληλα μπορεί να διαδραματίζει ένα πολύ σημαντικό ρόλο στην υγιεινή, ισοζυγισμένη διατροφή.

Ο ρόλος του είναι βασικός για διάφορα συστήματα του ανθρώπινου οργανισμού. Τονίζεται ότι το τυρί αποτελεί ένα πολύτιμο σύμμαχο για τις συνεχείς μας προσπάθειες καθόλη τη διάρκεια της ζωής, για να έχουμε υγιή, ισχυρά οστά και δόντια.

Τα θρεπτικά συστατικά του τυριού έχουν ενδιαφέρουσες ιδιαιτερότητες. Τα κύρια θρεπτικά στοιχεία του τυριού είναι οι άφθονες πρωτεΐνες του, η βιταμίνη A, η βιταμίνη Β 12, η βιταμίνη D και το ασβέστιο που έχουν πολυδιάστατες δυναμωτικές δράσεις στο σώμα μας.

Ωστόσο η κατανάλωση του τυριού πρέπει να γίνεται προσεκτικά και με μέτρο. Δεν είναι λίγα τα τυριά που είναι πλούσια σε κορεσμένα λίπη, χοληστερόλη και αλάτι. Γι' αυτό ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες της υγείας του κάθε ανθρώπου μπορεί να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά διάφορες ποικιλίες τυριών με χαμηλό περιεχόμενο σε λίπη και αλάτι.

Οι πρωτεΐνες είναι η βασική συνιστώσα στην οποία στηρίζεται η κατασκευή και λειτουργία του οργανισμού μας. Τα τυριά περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες με αμινοξέα που χρειάζεται απαραίτητα ο ανθρώπινος οργανισμός. 

Η βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α έχει ζωτικό ρόλο για την όραση, την ανάπτυξη των οστών και συντήρηση του σκελετού, τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων και το σύστημα άμυνας που μας προστατεύει από τις μολύνσεις, καρκίνο ή άλλες παθήσεις.

Η βιταμίνη Β12

Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την υγεία και καλύτερη δυνατή λειτουργία του νευρικού συστήματος, των ερυθρών αιμοσφαιρίων του αίματος και για τη σύνθεση του DNA.

Η βιταμίνη D

Η βιταμίνη D αποδεικνύεται ότι έχει πληθώρα ευεργετικών δράσεων για τον άνθρωπο. Συνεχώς ανακαλύπτονται νέα θετικά στοιχεία για τις επιδράσεις της και σίγουρα υπάρχουν ακόμη και άλλα που θα μάθουμε μελλοντικά για αυτή.

Μέχρι τώρα γνωρίζουμε ότι η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο, για το μεταβολισμό του φωσφόρου και του ασβεστίου, για το σχηματισμό των οστών τη συντήρηση και την αναμόρφωση τους.

Στις τελευταίες δεκαετίες, σημαντικές έρευνες αναδεικνύουν τις ωφέλιμες δράσεις της βιταμίνης D κατά του καρκίνου, για την ενίσχυση του συστήματος άμυνας και για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το ασβέστιο

Το τυρί αποτελεί πολύτιμο σύμμαχο μας για το σημαντικό θέμα της κάλυψης των αναγκών του οργανισμού μας σε ασβέστιο. Είναι μια πλουσιότατη πηγή ασβεστίου το οποίο είναι αναπόσπαστο βασικό στοιχείο πολλών λειτουργιών.

Σε όλες τις φάσεις της ζωής το ασβέστιο που προσλαμβάνουμε από τη διατροφή μας πρέπει να είναι σε ικανοποιητικές ποσότητες. Διαφορετικά οι συνέπειες που θα υποστούμε μπορεί να είναι μεγάλες και απρόβλεπτες.

Στα παιδιά και στους έφηβους, η πρόσληψη ασβεστίου στις ποσότητες που χρειάζονται κάθε μέρα έχει κρίσιμη σημασία. Βρίσκονται σε μια καθοριστική φάση της ζωής τους που χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη και σχηματισμό των οστών και γενικότερα του σκελετού τους.

Σε περίπτωση που είναι ανεπαρκείς οι προμήθειες του οργανισμού σε ασβέστιο, φωσφόρο και βιταμίνη D, οι συνέπειες δυνατόν να είναι σοβαρές και να ταλαιπωρούν το παιδί για όλη του τη ζωή. Εάν τρώτε κάθε μέρα τυρί, ως σνακ ή ως μέρος ενός από τα γεύματα σας, μπορείτε να καλύπτετε τις ημερήσιες ανάγκες του σώματος σας σε ασβέστιο.

Τα διάφορα είδη τυριών περιέχουν γενικά άφθονο ασβέστιο και η κατανάλωση ακόμη και μικρών ποσοτήτων είναι σε θέση να σας παρέχουν σημαντικές ποσότητες ασβεστίου.

Τυρί, δόντια, αδαμαντίνη και τερηδόνα

Το γεγονός ότι το τυρί είναι ισχυρός σύμμαχος μας για το σχηματισμό, διατήρηση και προστασία των δοντιών μας ήταν από παλαιότερα γνωστό. 

Μια ειδική ομάδα εμπειρογνωμόνων από το Βρετανικό Ίδρυμα Διατροφής (Task Force, British Nutrition Foundation), εξέτασε σε ειδική έρευνα (Oral Health: Diet and Other Factors), τις πολυδιάστατες επιδράσεις του τυριού στην υγεία των δοντιών.

Οι Βρετανοί ανεξάρτητοι εμπειρογνώμονες, βρήκαν μεταξύ άλλων ότι όταν οι άνθρωποι τελειώνουν ένα γεύμα με τυρί, τότε οι πιθανότητες τερηδόνας μειώνονται. Το τυρί δηλαδή στο τέλος του γεύματος είναι πιθανόν να μπορεί να προστατεύει τα δόντια μας από μικρόβια, εξασθένηση και αλλοιώσεις.

Οι Βρετανοί ειδικοί, εξέτασαν τους λόγους για τους οποίους το τυρί μπορεί να έχει τις εν λόγω ευεργετικές δράσεις στα δόντια. Αρχικά το τυρί φαίνεται ότι αυξάνει την ποσότητα σαλιού στο στόμα. Έτσι συμβάλλει στην εξουδετέρωση των οξέων και στην εκκαθάριση τους.

Επίσης το τυρί λόγω της πλουσιότητας του σε ασβέστιο και φωσφόρο, βοηθά στην αντικατάσταση των ανόργανων στοιχείων της αδαμαντίνης των δοντιών. Επιπρόσθετα, το τυρί εμποδίζει τα βακτηρίδια από του να μετατρέπουν στην επιφάνεια των δοντιών τα ζάχαρα σε επιβλαβή οξέα που επιτίθενται και σταδιακά καταστρέφουν την αδαμαντίνη.

Με τους μηχανισμούς αυτούς, το τυρί στο τέλος του γεύματος, προστατεύει και ενδυναμώνει περαιτέρω τα δόντια.

Τυρί και οστεοπόρωση

Το τυρί εκτός από τα άλλα θετικά που μας προσφέρει, έχει και σπουδαίο ρόλο στην αντιμετώπιση της οστεοπόρωσης. Η οστεοπόρωση είναι μάστιγα στην εποχή μας και πηγή πολλών δεινών όχι μόνο σε γυναίκες αλλά και σε άνδρες και μεγάλο ποσοστό των ηλικιωμένων.

Η πρόληψη της οστεοπόρωσης πρέπει να αρχίζει από την παιδική ηλικία. Η τακτική σωματική άσκηση αλλά και η συνεχής παροχή στο ανθρώπινο σώμα ικανοποιητικών ποσοτήτων ασβεστίου και φωσφόρου, είναι απαραίτητες προϋποθέσεις στα παιδιά και στους έφηβους εάν θέλουμε να τα προστατεύσουμε για όλη τους τη ζωή από την οστεοπόρωση.

Η οστεοπόρωση αδυνατίζει τα οστά και τα κάνει εύθραυστα. Τα κατάγματα είναι πολύ συχνότερα σε ασθενείς με οστεοπόρωση. Το κόστος για τον ασθενή, την οικογένεια του και την κοινωνία, είναι τεράστιο.

Η κατανάλωση κάθε μέρα τυριού, προσφέρει το πολύτιμο ασβέστιο απαραίτητο για την προστασία των οστών κα πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Βλέπουμε λοιπόν ότι εκτός από τη μοναδική του νοστιμιά που εμπλουτίζει τις γευστικές μας απολαύσεις, το τυρί είναι επιπρόσθετα, ισχυρός σύμμαχος μας. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία τυριών που μας προσφέρεται, ακόμη και για άτομα που χρειάζονται διατροφή φτωχή σε κορεσμένα λίπη, χοληστερόλη και αλάτι .

Έτσι με τις κατάλληλες γνώσεις και τις ορθές επιλογές μπορούμε να έχουμε μια υγιεινή διατροφή με τυρί που είναι σε θέση να προσφέρει πολλά στις προσπάθειες μας για πρόληψη και αντιμετώπιση πολλών εχθρών της υγείας μας.