Η αλλεργία πώς επηρεάζεται από τη διατροφή; Ποια φαγητά είναι συχνότερα υπεύθυνα για πρόκληση αλλεργίας;

Οι αλλεργικές αντιδράσεις, λόγω διατροφής μπορούν να πάρουν διάφορες μορφές. Τα προβλήματα μπορεί να είναι από ήπια συμπτώματα μέχρι και αναφυλαξία, που δυνατόν να απειλεί τη ζωή.

Το σύστημα άμυνας του οργανισμού ορισμένων ανθρώπων, μπορεί να αντιδρά υπερβολικά, όταν τρώνε ακόμη και ίχνη από κάποια τρόφιμα.

Η υπερευαισθησία αυτή του ανοσοποιητικού τους συστήματος προκαλεί έτσι αλλεργικές αντιδράσεις διαφόρων βαθμών σοβαρότητας.

Σε πολλές περιπτώσεις είναι οι πρωτεΐνες του τροφίμου που ευθύνονται για την πρόκληση της αλλεργικής αντίδρασης.

Τόσο τα ψημένα όσο και τα ωμά τρόφιμα, είναι σε θέση να προκαλούν αλλεργία.

Το γεγονός ότι ένα τρόφιμο έχει μαγειρευτεί, δεν αποτρέπει την αλλεργία που είναι σε θέση να προκαλεί σε ευαίσθητους ασθενείς.

Τα φαγητά που προκαλούν με τη μεγαλύτερη συχνότητα αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους περιλαμβάνουν:

1. Ξηρούς καρπούς: Φιστίκια, καρύδια, ελαιοκάρυα
    
2. Ψάρια και μαλάκια όπως γαρίδες, αστακούς και κάβουρες
    
3. Γάλα
    
4. Σιτάρι
    
5. Αυγά
    
6. Σόγια

Τα συμπτώματα της αλλεργίας στα φαγητά, μπορεί να έχουν μεγάλες διαφορές από ασθενή σε ασθενή. Επίσης εξαρτώνται από το είδος των φαγητών και τη χρονική στιγμή κατανάλωσης τους.

Στους ενήλικες οι ακόλουθες 4 κατηγορίες τροφίμων, προκαλούν σχεδόν όλες τις περιπτώσεις αλλεργίας στα φαγητά:

1. Φιστίκια
    
2. Ξηροί καρποί από δέντρα (καρύδια, ελαιοκάρυα)
    
3. Ψάρια
    
4. Μαλάκια

Στα παιδιά, σχεδόν όλες οι περιπτώσεις αλλεργίας στα φαγητά προκαλούνται από τα ακόλουθα 6 τρόφιμα:

1. Γάλα
    
2. Αυγά
    
3. Φιστίκια
    
4. Ξηροί καρποί από δέντρα
    
5. Σιτάρι
    
6. Σόγια

Συχνά, στα παιδιά με την αύξηση της ηλικίας, οι αλλεργίες στα αυγά, το γάλα και τη σόγια, υποχωρούν.

Τα συχνότερα συμπτώματα της αλλεργίας στα φαγητά είναι:

1. Πόνος ή κράμπες στην κοιλιά
    
2. Διάρροια
    
3. Ναυτία, αναγούλες, εμετοί
    
4. Δερματικές αντιδράσεις όπως εξάνθημα, κνίδωση, έκζεμα
    
5. Φαγούρα στα μάτια (αλλεργική επιπεφυκίτιδα)
    
6. Φτάρνισμα, ρινίτιδα (μύτη που τρέχει), ρινική συμφόρηση (μπούκωμα της μύτης)
    
7. Δύσπνοια, βραχύπνοια (βραχεία επιπόλαια αναπνοή)

Είναι σημαντικό να γίνεται η διαφοροποίηση μεταξύ αλλεργίας σε ορισμένα φαγητά και της δυσανεξίας σε συστατικά που περιέχονται σε τρόφιμα.

Η δυσανεξία στη λακτόζη του γάλακτος και στη γλουτένη των σιτηρών (κοιλιοκάκη), παρά το γεγονός ότι έχουν αρκετά κοινά συμπτώματα με τις τροφικές αλλεργίες, είναι διαφορετικές παθήσεις από τις αλλεργίες και έχουν διαφορετική κλινική εξέλιξη και αντιμετώπιση.

Σε ορισμένες περιπτώσεις οι αλλεργικές αντιδράσεις στα φαγητά είναι τόσο σοβαρές που οδηγούν σε αναφυλαξία. Το αναφυλακτικό σοκ απειλεί άμεσα τη ζωή.

Τα σημεία αναφυλακτικού σοκ μπορεί να εμφανιστούν μετά από την κατανάλωση φαγητού που περιέχει τροφικό αλλεργιογόνο στο οποίο είναι υπερβολικά ευαίσθητος ο ασθενής.

Τα κυριότερα συμπτώματα αναφυλαξίας και αναφυλακτικού σοκ είναι:

1. Δυσκολίες αναπνοής, δύσπνοια, βραχνάδα
    
2. Ο ασθενής αισθάνεται στενότητα και συμπίεση στο λαιμό, στο λάρυγγα του με δυσκολίες εισδοχής του αέρα στο αναπνευστικό σύστημα (οίδημα αναπνευστικών οδών)
    
3. Συριγμός λόγω δυσκολίας εξόδου του αέρα κατά την εκπνοή από το αναπνευστικό σύστημα (ασθματικού τύπου αντιδράσεις)
    
4. Μυρμηγκιάσματα, μουδιάσματα στα χείλη, στο κεφάλι (ιδιαίτερα στο δέρμα του κρανίου), στα χέρια, στα πόδια

Επειδή η εξέλιξη του αναφυλακτικού σοκ είναι ταχύτατη και απειλεί άμεσα τη ζωή του ασθενούς, επιβάλλεται η άμεση βοήθεια από γιατρό και η επείγουσα μεταφορά του ασθενούς στο τμήμα επειγόντων περιστατικών του πλησιέστερου νοσοκομείου.