Τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη, είναι μια ελκυστική πρόταση για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Εάν λάβουμε υπόψη ότι 1 γραμμάριο λίπους αντιστοιχεί σε 9 θερμίδες, είναι εύκολο να καταλάβουμε ότι μειώνοντας την ποσότητα περιττού λίπους στη διατροφή μας, είναι πιο εύκολο να χάσουμε περιττά κιλά που μας ταλαιπωρούν ή να διατηρούμε ένα κανονικό βάρος σώματος.

Με βάση αυτό το σκεπτικό, έχουν πολλαπλασιαστεί στην αγορά, τα κάθε μορφής τρόφιμα, έτοιμα φαγητά, σνακ, γλυκίσματα και σοκολάτες με χαμηλό περιεχόμενο σε λίπη. Θα μπορούσε λοιπόν κάποιος να πει ότι αυτό λογικά, θα βοηθά τους ανθρώπους να τρώνε πιο υγιεινά, χωρίς περιττή πρόσληψη διατροφικού λίπους και κατά συνέπεια μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας.

Ποια είναι όμως η πραγματικότητα; Τι συμβαίνει στους καταναλωτές τώρα που έχουν στη διάθεση τους, τα εν λόγω προνομιακά ίσως, για τη δίαιτα τους τρόφιμα;

Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι οι άνθρωποι στα πάρτι, στις δεξιώσεις, στα σπίτια τους, στα θέατρα και στα σινεμά, καταναλώνουν 28% περισσότερες θερμίδες όταν τρώνε σνακ χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη σε σύγκριση με όταν τρώνε κανονικά εδέσματα.

Μάλιστα βρέθηκε ότι οι άνθρωποι που είναι ήδη παχύσαρκοι, μπορεί να τρώνε μέχρι 45% περισσότερες θερμίδες όταν γνωρίζουν ότι καταναλώνουν οποιασδήποτε μορφής τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη.

Βασικά διαφαίνεται ότι οι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν καλά ότι χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπη δεν σημαίνει πάντοτε και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Συχνά στα τρόφιμα αυτά το λίπος αντικαθίσταται με ζάχαρο. Συνήθως τα σνακ με χαμηλό περιεχόμενο σε λίπος, έχουν κατά μέσο όρο 11% λιγότερες θερμίδες. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι καταναλωτές νομίζουν ότι περιέχουν 40% λιγότερες θερμίδες.

Σε μια έρευνα, σε 2 ομάδες ανθρώπων σε συνθήκες διακοπών, προσφέρθηκαν σοκολάτες του ίδιου τύπου οι οποίες όμως είχαν είτε ετικέτα που έγραφε "κανονική" είτε ετικέτα που έγραφε "χαμηλού περιεχομένου σε λίπη". Οι καταναλωτές έτρωγαν κατά μέσο όρο 33% περισσότερη σοκολάτα που νόμιζαν ότι είχε λιγότερα λίπη. Αυτό αντιστοιχούσε με πρόσληψη 28% περισσότερων θερμίδων από την κατανάλωση κανονικής ποσότητας σοκολάτας με σύνηθες περιεχόμενο σε λιπαρές ουσίες. Μια άλλη έρευνα, έδειξε ότι οι άνθρωποι αισθάνονται λιγότερες ενοχές όταν καταναλώνουν εδέσματα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος. Για αυτό έχουν την τάση να καταναλώνουν περισσότερες ποσότητες και έτσι προσλαμβάνουν περισσότερες θερμίδες.

Το μήνυμα είναι λοιπόν ξεκάθαρο: Δεν είναι επειδή τρώμε κάτι που είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος, αυτό σημαίνει ότι έχουμε την άνεση να τρώμε περισσότερη ποσότητα από αυτό. Ίσως ακόμη για πολλούς να είναι προτιμότερο να τρώνε από το κανονικό τρόφιμο χωρίς μείωση των λιπαρών του αλλά να τρώνε λιγότερο.

Βέβαια δεν πρέπει να περιμένουμε ότι τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος, θα λύσουν το πρόβλημα της μάστιγας του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας των ανθρώπων. Οι καταναλωτές πολύ πιθανόν, θα καταναλώνουν περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα έστω και εάν η γεύση τους δεν είναι εξίσου καλή όπως τα κανονικά τρόφιμα με αποτέλεσμα να προσλαμβάνουν περισσότερες θερμίδες.

Τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη, είναι μια επιλογή που μας προσφέρεται την οποία πρέπει να μάθουμε να τη χρησιμοποιούμε σωστά. Δεν είναι σωστό όταν βλέπουμε σε ένα τρόφιμο την ένδειξη ότι περιέχει λίγο λίπος, να βρίσκουμε δικαιολογία και να τρώμε πιο πολύ από αυτό.

Οι παχύσαρκοι και υπέρβαροι, πρέπει να είναι ακόμη πιο προσεκτικοί διότι έχουμε δει ότι οι άνθρωποι αυτοί, έχουν την τάση να καταναλώνουν πολύ μεγαλύτερες ποσότητες φαγητών, σνακ, γλυκισμάτων σοκολατών και άλλων εδεσμάτων όταν αντιληφθούν ότι περιέχουν λιγότερο λίπος.