Η κατανάλωση χυμών παρουσιάζει αύξηση παγκοσμίως. Εκτός από το ότι οι χυμοί αποτελούν ένα ευχάριστο, δημοφιλές ποτό, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις θρεπτικές τους ιδιότητες έτσι ώστε να τους χρησιμοποιούμε στη διατροφή μας, όσο το δυνατό καλύτερα.

Για τα φρούτα και λαχανικά, είναι γενικώς αποδεκτό ότι μειώνουν τον κίνδυνο προσβολής από καρκίνο και καρδιακές ή αγγειακές παθήσεις. Αντίθετα για τον αγνό χυμό που προέρχεται από αυτά, συχνά δεν δίνεται η σημασία που πραγματικά έχουν.

Σε μια εκτενή ανασκόπηση της επιστημονικής βιβλιογραφίας, που έγινε από ερευνητές στο Ηνωμένο Βασίλειο, εξετάστηκαν τα ακόλουθα 2 βασικά ερωτήματα:

1. Τα προστατευτικά για την υγεία οφέλη των φρούτων και λαχανικών, οφείλονται σε στοιχεία που απουσιάζουν από τους χυμούς τους, όπως για παράδειγμα οι φυτικές ίνες;

Για το πρώτο ερώτημα, έγινε ανασκόπηση των δεδομένων που προέκυψαν από έρευνες για τις επιδράσεις των φυτικών ινών και των αντιοξειδωτικών ουσιών. Διαφάνηκε ότι η προστασία που παρέχουν τα φρούτα και λαχανικά από πολλές ασθένειες, οφείλονται περισσότερο στις αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχουν παρά στις φυτικές τους ίνες.

Έτσι οι χυμοί, έστω και εάν δεν περιέχουν φυτικές ίνες, έχουν προστατευτική δράση ανάλογη με τα φρούτα και λαχανικά λόγω των αντιοξειδωτικών ουσιών που διατηρούν.

Για το δεύτερο ερώτημα, η ανάλυση ερευνών υψηλού επιπέδου, έδειξε ότι η επίδραση των χυμών στην προστασία από τον καρκίνο, είναι μικρή. Επισημαίνεται όμως ότι για το ζήτημα απουσιάζουν δεδομένα στον άνθρωπο ή υπάρχουν αντιφατικά ευρήματα και για αυτό μειώνεται η αξία των συμπερασμάτων.

Σχετικά με την προστασία της καρδίας και του υπόλοιπου κυκλοφορικού συστήματος, υπήρχαν πειστικές επιστημονικές αποδείξεις από επιδημιολογικές και κλινικές έρευνες, ότι οι αγνοί χυμοί φρούτων και λαχανικών μειώνουν τον κίνδυνο προσβολής από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Το συμπέρασμα των ερευνητών είναι ότι δεν είναι δικαιολογημένη η άποψη ότι οι αγνοί χυμοί φρούτων είναι διατροφικά υποδεέστεροι από τα φρούτα και λαχανικά όσον αφορά στη μείωση του κινδύνου προσβολής από χρόνιες ασθένειες που προσφέρουν.

Ταυτόχρονα τονίζουν ότι επιβάλλεται να γίνουν περισσότερες μελέτες για το ζήτημα με στόχο την επιβεβαίωση των ευρημάτων τους.

Επισημαίνεται ότι μια άλλη μεγάλη επιδημιολογική έρευνα έδειξε ότι η κατανάλωση αγνών χυμών φρούτων και λαχανικών, σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο προσβολής από τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Τα άτομα που κατανάλωναν 3 ή περισσότερες μερίδες κάθε εβδομάδα (1 μερίδα ισούται περίπου με την ποσότητα που περιέχεται σε ένα φλιτζάνι), είχαν 76% χαμηλότερο κίνδυνο να προσβληθούν από τη νόσο Αλτσχάιμερ σε σύγκριση με άτομα που έπιναν χυμούς λιγότερο από μια φορά την εβδομάδα.

Συμπερασματικά, βλέπουμε ότι ενισχύονται τα στοιχεία που στηρίζουν τη θέση ότι οι αγνοί χυμοί φρούτων και λαχανικών έχουν ρόλο να παίζουν στη μείωση του κινδύνου προσβολής από διάφορες ασθένειες και ιδιαίτερα από καρκίνο και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Έτσι, η συμπερίληψη αγνών χυμών στη διατροφή παιδιών και ενηλίκων, σύμφωνα με τις διατροφικές συστάσεις, μπορεί να έχει προστατευτικές για την υγεία επιδράσεις.