Το "Γαλλικό παράδοξο" είναι το γνωστό φαινόμενο που πρώτα παρατηρήθηκε στη Γαλλία, όπου ενώ οι άνθρωποι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τυριών και άλλων λιπαρών στη διατροφή τους, εντούτοις έχουν χαμηλό ποσοστό καρδιακών προβλημάτων σε σύγκριση με αυτό που θα αναμενόταν.

Το γεγονός αυτό φάνηκε ότι οφείλεται στην ήπια μέχρι μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού που παρατηρείται πάνω σε συστηματική βάση, στη Γαλλία.

Τώρα ακόμη μια έρευνα σε μια ιδιόμορφη ομάδα ασθενών πολύ ψηλού κινδύνου για καρδιακά προβλήματα, έρχεται να τεκμηριώσει με αντικειμενικά ευρήματα τις ευεργετικές δράσεις για την καρδία που έχει το κόκκινο κρασί.

Συγκεκριμένα, Αυστραλοί γιατροί μελέτησαν 350 ασθενείς, άνδρες και γυναίκες οι οποίοι ήσαν παχύσαρκοι (Δείκτης Μάζας Σώματος μεγαλύτερος από 35). Εξέτασαν την κατανάλωση σε κρασί και άλλα αλκοολούχα ποτά που είχαν οι ασθενείς αυτοί και μέτρησαν στο αίμα τους την ομοκυστεϊνη.

Η ομοκυστεϊνη είναι ένα αμινοξύ του οποίου οι αυξημένες συγκεντρώσεις, είναι βλαβερές για το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα ψηλά επίπεδα του αμινοξέως αυτού συσχετίζονται με απώλεια μνήμης, με καρδιακά και εγκεφαλικά επεισόδια. Επίσης τα επίπεδα της ομοκυστεϊνης μέσα στο αίμα αυξάνονται με την ηλικία και έχουν συσχετισθεί με την αιτιολογία της ασθένειας του Άλτσχάιμερ.

Τα ευρήματα των Αυστραλών γιατρών έδειξαν ότι μεταξύ των παχύσαρκων ασθενών, αυτοί οι οποίοι είχαν μια μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού, είχαν επίπεδα ομοκυστεϊνης αίματος που ήταν 17% χαμηλότερα από αυτούς που δεν κατανάλωναν αλκοόλ.

Αυτοί οι οποίοι κατανάλωναν άλλα αλκοολούχα ποτά, είχαν επίπεδα ομοκυστεϊνης που ήταν 13% χαμηλότερα από αυτούς που δεν έπιναν καθόλου αλκοόλ.

Τα χαμηλότερα επίπεδα ομοκυστεϊνης παρατηρούνταν σε άτομα που έπιναν μέχρι 100 γραμμάρια κρασιού (6 έως 8 ποτήρια των 5 ουγκιών) εβδομαδιαίως.

Η μείωση των επιπέδων της ομοκυστεϊνης που προκαλεί το κρασί μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακά αγγειακά επεισόδια στους παχύσαρκους ασθενείς.

Πρέπει να προσθέσουμε ότι και άλλες έρευνες που εξέτασαν το ίδιο πρόβλημα, έδειξαν ότι τα νοσηρά ψηλά επίπεδα της ομοκυστεϊνης μειώνονται όχι μόνο από το κρασί αλλά και από το φυλλικό οξύ, τη βιταμίνη Β12 και τη βιταμίνη Β6.

Το φυλλικό οξύ περιέχεται σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, σε δημητριακά, στα φασόλια, στα αβοκάντο, στις μπανάνες, στο χυμό πορτοκαλιού, στα σπαράγγια και στη ζύμη.

Η βιταμίνη Β6 περιέχεται μέσα στο ψάρι, στο κρέας πουλερικών, στη σόγια, στα δημητριακά, στα μπιζέλια, στους ξηρούς καρπούς και στις μπανάνες.

Η βιταμίνη Β12 περιέχεται μέσα στο ψάρι, το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι χορτοφάγοι που δεν τρωνε καθόλου τρόφιμα ζωικής προέλευσης, χρειάζονται να παίρνουν βιταμίνη Β12.

Συμπερασματικά θα τονίσουμε ότι μια υγιής διατροφή, πλούσια σε βιταμίνες και μια μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού μπορούν να μειώνουν τα επίπεδα της ομοκυστεϊνης στο αίμα, με ευεργετικά αποτελέσματα για την καρδία και άλλα συστήματα του οργανισμού.