Η αύξηση της συγκέντρωσης μέσα στο αίμα της βιταμίνης C (ascorbic acid) συνδέεται με μείωση των θανάτων από ισχαιμικά επεισόδια της καρδίας (έμφραγμα), από άλλα αγγειακά επεισόδια (εγκεφαλικά) και μάλιστα παρατηρήθηκε και μικρή μείωση των θανάτων από καρκίνο στους άνδρες.

Τα σημαντικά αυτά συμπεράσματα πηγάζουν από έρευνα που διεξήγαγε ο καθηγητής Khaw και οι συνεργάτες του από το πανεπιστήμιο του Cambridge. Η έρευνα δημοσιεύεται στο έγκυρο ιατρικό περιοδικό Lancet, 2001; 357:657-63.

Ένα από τα αξιόλογα ευρήματα της έρευνας ήταν ότι όσο περισσότερη βιταμίνη C είχαν τα άτομα  τόσο πιο καλά ήταν τα αποτελέσματά τους. Αυτοί οι οποίοι είχαν τις πιο ψηλές συγκεντρώσεις της βιταμίνης μέσα στο αίμα τους είχαν 50% λιγότερο κίνδυνο θανάτου από αυτούς που είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα.

Οι μελέτες που δείχνουν ότι η διατροφή πλούσια σε λαχανικά και φρούτα μειώνουν τον κίνδυνο θανάτου και βελτιώνουν την υγεία αυξάνονται δίνοντας αξιόλογα δεδομένα που υποστηρίζουν τη θετική δράση τους.

Είναι σημαντικό να τονισθεί ότι υπήρξαν και άλλες μελέτες που δεν έδειξαν τα ίδια ενθαρρυντικά αποτελέσματα για την βιταμίνη αυτή όσον αφορά την πρόληψη του καρκίνου και των καρδιακών νοσημάτων. Είναι πιθανόν να υπάρχουν παράγοντες σύγχυσης μέσα στις διάφορες μελέτες. 

Όμως ένα από τα δυνατά στοιχεία της παρούσας έρευνας είναι το γεγονός ότι μετρήθηκαν για τους συμμετέχοντες τα επίπεδα της βιταμίνης C μέσα στο αίμα. Σε άλλες μελέτες γινόταν υπολογισμός βάσει της διατροφής που δήλωναν ότι είχαν οι συμμετέχοντες ενώ εδώ έχουμε αντικειμενική συγκεκριμένη μέτρηση.

Αναμφίβολα στο τομέα αυτό θα έχουμε πολλές εξελίξεις. Το μήνυμα που δίνεται στον κόσμο για τη διατροφή του είναι πολύ σημαντικό και μικρές εύκολες αλλαγές μπορούν να αποφέρουν σημαντικά αποτελέσματα.