Ποια σχέση έχει η διατροφή με την πρόκληση καρκίνου; Πώς μπορούμε με την επιλογή των φαγητών που τρώμε καθημερινά να συμβάλουμε στην πρόληψη του καρκίνου;
Στην εποχή μας οι πειρασμοί στους οποίους υποβαλλόμαστε σχεδόν καθημερινά, με τα τόσα πολλά εκλεκτά φαγητά και άλλες λιχουδιές που έχουμε στη διάθεσή μας, μας οδηγούν στο να τρώμε πολύ περισσότερα απ' όσα ο οργανισμός μας έχει πραγματικά ανάγκη. Το πρόβλημα γίνεται ακόμη οξύτερο όταν πλησιάζουν διακοπές ή γιορτές, όπου είναι σχεδόν αδύνατο να αποφύγουμε την υπερβολική κατανάλωση θερμίδων, λιπιδίων και υδατανθράκων.
Το ερώτημα που τίθεται είναι, κατά πόσο τα επιστημονικά δεδομένα που υπάρχουν μέχρι σήμερα, υποστηρίζουν πράγματι ότι η κακή διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.
Η απάντηση είναι θετική: Το 33% των καρκίνων που εμφανίζονται κάθε χρόνο, οφείλονται στην κακή διατροφή.
Το υπερβολικό λίπος στα φαγητά, οι παραπανίσιες θερμίδες, οι αυξημένοι υδατάνθρακες, το πολύ κρέας και η παχυσαρκία που προκύπτουν από μια μη υγιεινή διατροφή αποτελούν ουσιαστικούς γενεσιουργούς παράγοντες που δημιουργούν καρκίνο.
Τι θα μπορούσαμε όμως να κάνουμε για να αντιμετωπίσουμε τη δυσάρεστη αυτή κατάσταση;
Η πρώτη απάντηση είναι να μειώσουμε την ποσότητα αυτών που τρώμε. Ίσως όμως αν τρώγαμε φαγητά που έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες μήπως αυτό θα βελτίωνε την κατάσταση;
Η απάντηση είναι, ναι: Πολλές έρευνες έδειξαν ότι υπάρχουν τρόφιμα τα οποία μειώνουν ουσιαστικά τον κίνδυνο εκδήλωσης του καρκίνου.
Πολλά φαγητά περιέχουν ένα συνδυασμό από βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και φυτοχημικές ενώσεις. Όλοι αυτοί οι παράγοντες με συνέργεια, επιδρούν στο μεταβολισμό των κυττάρων.
Για παράδειγμα παράγοντες με αντι-οξειδωτική δράση όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε και το σελήνιο, εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου μέσα στα κύτταρα. Οι ρίζες αυτές είναι ασταθείς ενώσεις που προκύπτουν από το φυσιολογικό μεταβολισμό, οι οποίες όμως βλάπτουν το DNA και δημιουργούν καρκίνο.
Είναι λοιπόν βέβαιο ότι υπάρχουν φαγητά που μπορούν να μας προστατεύουν από τον καρκίνο.
Ποια φαγητά και τρόφιμα είναι αυτά που μας προσφέρουν την καλύτερη προστασία εναντίον του καρκίνου;
Υπάρχουν πολλά και γενικά μπορούμε να πούμε ότι όταν τρώμε άφθονα φρούτα και λαχανικά εξοπλίζουμε τον οργανισμό μας με πυρομαχικά για την καθημερινή μάχη εναντίον του καρκίνου.
Μερικές ομάδες τροφίμων έχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τα καθιστούν ισχυρούς συμμάχους μας εναντίον του καρκίνου και άλλων παθήσεων:
- Τα φυλλώδη λαχανικά χρώματος σκούρου πράσινου και αυτά που έχουν χρώμα κίτρινο ή πορτοκαλί όπως τα καρότα, η γλυκοπατάτα, η κολοκύθα που περιέχουν καροτινοειδείς ουσίες. Οι καροτινοειδείς ουσίες έχουν ισχυρή αντι-οξειδωτική δράση
- Το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, τα λαχανάκια των Βρυξελλών περιέχουν την ευεργετική για τον οργανισμό ουσία sulforaphane
- Το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, το φρέσκο κρεμμυδάκι έχουν την ιδιότητα να καταστέλλουν τις καρκινογόνες ουσίες λόγω των οργανικών θειούχων ενώσεων που περιέχουν και που τους δίνουν την χαρακτηριστική μυρωδιά τους, που για ορισμένους είναι αποκρουστική
- Οι ντομάτες περιέχουν τη λυκοπένη η οποία φάνηκε σε έρευνες ότι έχει την ιδιότητα να μειώνει τον κίνδυνο του καρκίνου του στομάχου, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης και του παχέος εντέρου. Οι ντομάτες όταν ψηθούν, όπως για παράδειγμα μέσα σε σάλτσα, απελευθερώνουν περισσότερη λυκοπένη και γίνονται περισσότερο ωφέλιμες
- Ορισμένες πιπεριές με έντονα χρώματα, κόκκινο, πορτοκαλί και πράσινο πιθανόν να προσφέρουν προστασία από καρκινογόνες ουσίες που εισέρχονται στον οργανισμό δια μέσου του φαγητού και του καπνίσματος και οι οποίες προκαλούν καρκίνο του πνεύμονα
- Τα κεράσια, τα δαμάσκηνα, τα διάφορα είδη βατόμουρων, οι φράουλες, τα σταφύλια παίρνουν τις χαρακτηριστικές αποχρώσεις τους από τις ανθοκυανίνες οι οποίες μπορούν και εξουδετερώνουν καρκινογόνες ουσίες
- Τα εσπεριδοειδή εκτός από τη βιταμίνη C, περιέχουν τη λιμονίνη η οποία έχει την ιδιότητα να βοηθά το ανοσολογικό σύστημα του οργανισμού να καταπολέμα τα καρκινικά κύτταρα
- Το μαύρο και πράσινο τσάι περιέχουν τις αντί-οξειδωτικές ουσίες πολυφενόλες οι οποίες έχουν πολλές ευεργετικές δράσεις στον οργανισμό, μεταξύ των οποίων και αντικαρκινικές
- Τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν προστατευτικές ιδιότητες εναντίον του καρκίνου του παγκρέατος και του στομαχιού
- Η σόγια περιέχει την ουσία genistein η οποία είναι δυνατόν να προστατεύει εναντίον καρκίνων του αναπαραγωγικού συστήματος λόγω παρεμβολής με τις δράσεις των οιστρογόνων.
Θα πρέπει να τονίσουμε ότι οι θετικές επιδράσεις των ουσιών αυτών, εκδηλώνονται όταν τρώμε τα φρούτα, λαχανικά ή άλλα τρόφιμα που τις περιέχουν και όχι όταν παίρνουμε φαρμακευτικά σκευάσματα που περιέχουν τη μια ή την άλλη ουσία.
Φαίνεται ότι η αποτελεσματικότητα οφείλεται στη συνέργεια που προκύπτει από συνδυασμούς διαφόρων από τις ωφέλιμες ουσίες που υπάρχουν στη φυσική τους κατάσταση, μέσα στα τρόφιμα.
