Οι υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες που περιέχουν τα αυγά, συμβάλλουν αποτελεσματικά στη μυϊκή δύναμη, παρέχουν μια πηγή παρατεταμένης ενέργειας για μεγαλύτερη αντοχή και προάγουν το αίσθημα πληρότητας (χόρταση).

Οι πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας είναι ένα πολύ σημαντικό θρεπτικό στοιχείο απαραίτητο για όλα τα στάδια ζωής. Ενώ οι πλείστοι άνθρωποι στις ανεπτυγμένες χώρες παίρνουν από τη διατροφή τους ικανοποιητικές ποσότητες πρωτεϊνών δεν είναι σίγουρο ότι όλοι παίρνουν τακτικά τις υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες που απαιτούνται για τη διατήρηση της υγείας τους στο καλύτερο δυνατό επίπεδο.

Οι εν λόγω πρωτεΐνες συμβάλλουν ουσιαστικά στη σύνθεση και διατήρηση των μυών. Έμμεσα, εμπλέκονται στη ρύθμιση των επίπεδων γλυκόζης του αίματος και έτσι αποτελούν θετικούς παράγοντες για τη δύναμη, ενέργεια και αντοχή του ανθρώπου.

Οι πρωτεΐνες των αυγών χρησιμοποιήθηκαν ανέκαθεν ως πρότυπα για την αξιολόγηση και σύγκριση των πρωτεϊνών διαφόρων προελεύσεων. Το εξαιρετικό τους περιεχόμενο σε ουσιώδη αμινοξέα και η μεγάλη ευπεψία τους τις καθιέρωσαν ως πρωτεΐνες αναφοράς.

Μετά από μια ενδιαφέρουσα ανασκόπηση 25 ερευνών που έγιναν σχετικά με τις πρωτεΐνες, ερευνητές από πανεπιστήμια των Ηνωμένων Πολιτειών, κατέληξαν στα ακόλουθα συμπεράσματα όσον αφορά στη μυϊκή δύναμη, στην ενέργεια και στην αντοχή που σχετίζονται με τις υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες των αυγών.

Μυϊκή δύναμη

Η διατροφική πρόσληψη πρωτεϊνών επηρεάζει άμεσα τη μάζα, δύναμη και λειτουργία των μυών σε όλες τις ηλικίες. Ένα αυγό προσφέρει 75 θερμίδες και περισσότερο από 6 γραμμάρια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες (η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί με το 13% των ημερήσιων αναγκών σε πρωτεΐνες του ανθρώπου) που βοηθούν στη σύνθεση και διατήρηση της μυϊκής μάζας. Επίσης βοηθά τους πλέον ηλικιωμένους να μην έχουν μυϊκές απώλειες.

Τα αυγά είναι επιπρόσθετα πλούσια σε λευκίνη. Η λευκίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ. Απαραίτητο σημαίνει ότι ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να το συνθέσει για τις ανάγκες του και έτσι πρέπει να το προμηθευτεί από τη διατροφή του. Η λευκίνη αυξάνει τη δυνατότητα του μυ να χρησιμοποιεί την ενέργεια και βοηθά στην ανάκαμψη μετά από τη σωματική προσπάθεια ή άσκηση.

Οι ερευνητές εισηγούνται ότι επειδή τα αυγά είναι πλούσια σε λευκίνη η οποία έχει σημαντικό ρόλο στο πως οι μυς χρησιμοποιούν τη γλυκόζη, θα μπορούσαν να αποτελούν ένα πολύτιμο τρόφιμο για άνδρες και γυναίκες που πρέπει να κάνουν προπόνηση αντοχής. 

Πηγή ενέργειας μακράς διάρκειας

Οι πρωτεΐνες του αυγού παρέχουν σταθερή και συνεχή ενέργεια διότι δεν προκαλούν μια απότομη άνοδο της γλυκόζης ή της ινσουλίνης στο αίμα. Η εν λόγω απότομη άνοδος ενώ αρχικά δίνει μια ώθηση ενέργειας, στη συνέχεια ακολουθείται από απότομη πτώση με αρνητικές συνέπειες.

Τα αυγά εκτός από το ότι είναι μια πηγή πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, παρέχουν παράλληλα διάφορες βιταμίνες της ομάδας Β που απαιτούνται για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, το φολικό οξύ, η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη Β6.

Το πρότυπο πρωτεΐνης αναφοράς

Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη του αυγού παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα τα οποία χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για να συνθέτει και να διατηρεί τη μυϊκή του μάζα.

Στην πραγματικότητα η πρωτεΐνη του αυγού είναι τόσο καλή για τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού που έχει καθιερωθεί από τους επιστήμονες ως το πρωτότυπο πρωτεΐνης βάσει του οποίου αξιολογούνται η ποιότητα των πρωτεϊνών όλων των άλλων τροφίμων.