Η μπύρα πιθανόν να έχει αξιόλογες αντικαρκινικές ιδιότητες. Περιέχει συστατικά, που προστατεύουν τα κύτταρα του ήπατος, των πνευμόνων και των νεφρών σε πειραματόζωα από αλλοιώσεις του DNA που είναι αιτίες γένεσης καρκίνων. 

Η προστατευτική δράση της μπύρας κατά του καρκίνου, διαπιστώνεται, όταν χορηγείται μπύρα από την οποία αφαιρέθηκε το αλκοόλ. Το γεγονός, ότι η αντικαρκινική δράση της μπύρας υπάρχει, όταν από αυτήν αφαιρείται το αλκοόλ, είναι πολύ ενδιαφέρον δεδομένου ότι το αλκοόλ είναι ιδιαίτερα τοξικός παράγοντας.

Οι δράσεις της μπύρας χωρίς αλκοόλ εξετάστηκαν σε πειράματα με ποντικούς. Στα πειραματόζωα χορηγήθηκαν από Ιάπωνες ερευνητές, χημικές ουσίες που προκαλούν διάφορες μορφές καρκίνου.

Χορηγήθηκαν ετεροκυκλικές αμίνες που δυνατόν να υπάρχουν σε διάφορα τρόφιμα. Οι ουσίες αυτές προκαλούν βλάβες στο DNA κυττάρων του ήπατος, των νεφρών και των πνευμόνων. Η τοξικότητα των ουσιών αυτών στο γενετικό υλικό είναι αιτία γένεσης καρκίνων.

Στη συνέχεια οι επιστήμονες χώρισαν τα πειραματόζωα σε δύο ομάδες. Στη μια ομάδα αντί νερού χορηγούταν μπύρα από την οποία είχε αφαιρεθεί το αλκοόλ. Στην άλλη ομάδα δεν δινόταν μπύρα αλλά νερό στη διατροφή τους.

Τα αποτελέσματα τους έδειξαν, ότι οι ποντικοί που ελάμβαναν μπύρα χωρίς αλκοόλ, είχαν μέχρι και 85% λιγότερες βλάβες στο DNA των ευαίσθητων οργάνων τους, λόγω των καρκινογόνων ετεροκυκλικών αμινών σε σύγκριση με τους ποντικούς, που δεν ελάμβαναν μπύρα αντί νερού. Οι προστατευτικές δράσεις διαπιστώθηκαν για διάφορες μορφές μπύρας χωρίς αλκοόλ όπως αυτές αργής ζύμωσης ή από λυκίσκο.

Δεν κατέστη δυνατό να αναγνωρισθούν το ή τα συστατικά εκείνα που δίνουν στην μπύρα χωρίς αλκοόλ, την προστατευτική της δράση. Οι ερευνητές πιστεύουν, ότι ένα ή περισσότερα συστατικά  της μπύρας αυτής, παρεμβαίνουν στο μεταβολισμό των καρκινογόνων ουσιών, τις εμποδίζουν να ενεργοποιηθούν στον οργανισμό και καταστέλλουν έτσι την αλλοίωση του DNA που οδηγεί στον καρκίνο.

Τα νέα αυτά δεδομένα είναι πολύ ενδιαφέροντα, διότι εάν ανακαλυφθούν τα στοιχεία εκείνα στη μπύρα που καταπολεμούν τον καρκίνο, θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στην πρόληψη ή και τη θεραπεία διαφόρων καρκίνων. Επιπρόσθετα ίσως θα ήταν δυνατό να παράγονται ειδικές μπύρες, χωρίς αλκοόλ οι οποίες θα ήταν πλούσιες σε αντικαρκινικές ουσίες.

Ένα άλλο ερώτημα που προκύπτει, από την εν λόγω ενδιαφέρουσα έρευνα, είναι το κατά πόσο η μέτρια κατανάλωση κανονικής μπύρας με αλκοόλ, μπορεί να προσφέρει ικανοποιητικό βαθμό προστασίας από καρκίνους του ήπατος, των πνευμόνων και των νεφρών.

Είναι γνωστό ότι η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ (μπύρα, κρασί και άλλα ποτά), έχει ωφέλιμες επιδράσεις στην υγεία. Ένα με δύο ποτήρια την ημέρα βοηθούν την καρδία και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Επίσης βοηθούν τον εγκέφαλο, βελτιώνουν τη μνήμη και μειώνουν τον κίνδυνο εκφυλισμού των πνευματικών ικανοτήτων λόγω αύξησης της ηλικίας.

Δεν πρέπει βέβαια να ξεχνούμε, ότι το αλκοόλ όταν καταναλώνεται χωρίς μέτρο είναι πηγή σοβαρότατων προβλημάτων.

Υπολογίζεται ότι 6% όλων των καρκίνων στις ανεπτυγμένες χώρες οφείλονται σε ψηλή κατανάλωση αλκοόλ. Επιπρόσθετα η κατάχρηση αλκοόλ είναι αιτία απώλειας ζωών λόγω δυστυχημάτων και κίρρωσης του ήπατος.

Πιστεύουμε ότι ακόμη έχουμε πολλά να μάθουμε για τη μπύρα όπως και για το κρασί. Οι αντικαρκινικές δράσεις της μπύρας χωρίς αλκοόλ, ανοίγουν νέες ενδιαφέρουσες προοπτικές.

Παραμένει τώρα να περιμένουμε την αναγνώριση και ταυτοποίηση της ή των ουσιών της μπύρας που προστατεύουν από καρκινογόνες ουσίες.