Η διατροφή πλούσια σε κρεμμύδια, μήλα, μούρα, λάχανο και μπρόκολο, σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο προσβολής από καρκίνο του παγκρέατος.

Τα εν λόγω τρόφιμα είναι τα πλουσιότερα σε φλαβονόλες οι οποίες προστατεύουν τα κύτταρα του ανθρώπινου οργανισμού από τοξικές ουσίες, οξειδωτικές βλάβες και ανεξέλεγκτο πολλαπλασιασμό που οδηγεί σε καρκίνο.

Το συμπέρασμα αυτό προέκυψε από έρευνα των διατροφικών συνηθειών 183.518 κατοίκων της Καλιφόρνιας και της Χαβάης που διήρκεσε για 8 χρόνια. Οι άνθρωποι με τις μεγαλύτερες ποσότητες φλαβονολών στη διατροφή τους, είχαν 23% λιγότερες πιθανότητες προσβολής από καρκίνο του παγκρέατος συγκριτικά με ανθρώπους με τις χαμηλότερες διατροφικές συγκεντρώσεις φλαβονολών.

Μεταξύ των διαφόρων ομάδων των ανθρώπων που συμπεριλήφθηκαν στην έρευνα, οι καπνιστές ήσαν αυτοί που παρουσίαζαν το μεγαλύτερο όφελος από την κατανάλωση των πλουσιότερων σε φλαβονόλες φρούτων και λαχανικών. Στους καπνιστές με την πλουσιότερη διατροφή σε φλαβονόλες, ο κίνδυνος για καρκίνο του παγκρέατος ήταν 59% χαμηλότερος σε σύγκριση με τους καπνιστές που έτρωγαν τις λιγότερες φλαβονόλες.

Ο καρκίνος του παγκρέατος είναι δύσκολο να ανιχνευθεί στα αρχικά του στάδια. Το πάγκρεας βρίσκεται πίσω από το στομάχι και μπροστά από τη σπονδυλική στήλη. Παράγει ουσίες και ένζυμα που είναι καθοριστικά για την πέψη των φαγητών και τη ρύθμιση της ζάχαρης του αίματος.

Τα αρχικά συμπτώματα του καρκίνου του παγκρέατος είναι ασαφή και έτσι η διάγνωση αργεί να γίνει. Όταν ανακαλυφθεί είναι συνήθως αργά. Επειδή αναπτύσσεται και εξαπλώνεται γρήγορα, η αντιμετώπιση του είναι ιδιαίτερα δύσκολη.

Για τους λόγους αυτούς, οποιαδήποτε προληπτικά μέτρα είναι πολύτιμα στον αγώνα κατά του καρκίνου του παγκρέατος. Για τον προσδιορισμό και εφαρμογή των μέτρων πρόληψης, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τους παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο προσβολής από τη νόσο.

Μέχρι σήμερα οι κυριότεροι παράγοντες που έχουν σχετισθεί με αυξημένο κίνδυνο προσβολής από καρκίνο του παγκρέατος είναι: Κάπνισμα: Ο καπνός του τσιγάρου περιέχει μεγάλο αριθμό καρκινογόνων ουσιών που αυξάνουν τον κίνδυνο γενετικών μεταλλάξεων στο DNA προκαλώντας έτσι καρκίνο του παγκρέατος   Αύξηση της ηλικίας (80% των περιπτώσεων παρατηρούνται σε άτομα ηλικίας μεταξύ 60 και 80 ετών)   Μακροχρόνιος σακχαρώδης διαβήτης   Χρόνια παγκρεατίτιδα   Διατροφή πλούσια σε κρέατα, αλλαντικά, νιτροσαμίνες (υπάρχουν σε επεξεργασμένα τρόφιμα και κρέατα), χοληστερόλη και τηγανητά   Φύλο (η νόσος είναι συχνότερη στους άνδρες από ότι στις γυναίκες). Εν μέρει η διαφορά μπορεί να οφείλεται στο ότι οι άνδρες καπνίζουν περισσότερο από τις γυναίκες

Τα συχνότερα συμπτώματα του καρκίνου του παγκρέατος περιλαμβάνουν πόνο στο πάνω μέρος της κοιλιάς και της πλάτης, ίκτερο ( κίτρινη χροιά δέρματος, ματιών με ούρα χρώματος σκούρου και άχρωμα κόπρανα), αδυναμία, ανορεξία, απώλεια βάρους, αναγούλες και εμετούς  

Βλέπουμε ότι η αποφυγή του καπνίσματος είναι βασικό μέτρο για την πρόληψη του ιδιαίτερα θανατηφόρου αυτού καρκίνου.

Με βάση την έρευνα που σας παρουσιάζουμε η οποία ανακοινώθηκε στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας για Έρευνα για τον Καρκίνο (American Association for Cancer Research) που έγινε τον Απρίλιο του 2007, η διατροφή πλούσια σε φλαβονόλες, μπορεί να προσφέρει αξιόλογο βαθμό προστασίας από τη νόσο στο γενικό πληθυσμό.

Στους καπνιστές η διατροφή με ψηλές συγκεντρώσεις φλαβονολών (κρεμμύδια, μήλα, μούρα, λάχανο, σπανάκι και μπρόκολο), προσφέρει ακόμη μεγαλύτερη μείωση του κινδύνου προσβολής από καρκίνο του παγκρέατος.